Ganz einfach, lecker, frisch und fruchtig und in 5 Minuten auf dem Tisch! Das ist mein flinker Karottensalat, mit Apfel und Zitronensaft.
Noch dazu gesund, besonders für gute Nachtsicht, insbesondere in der dunklen Jahreszeit. Dank des reichhaltigen Beta-Carotins aus den Möhren, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Das widerrum wird von den Augen benötigt.
Für die Wahl des Apfels empfehle ich hier eine säuerliche Sorte, wie Boskop. Der Wurzelsalat schmeckt allerdings mit allen Äpfeln, Du kannst also auch ruhig einen verwenden, der schon etwas älter ist und der zum Reinbeissen nicht mehr so verlockend ist.
Da sowohl Äpfel, als auch Karotten lange eingelagert werden können, ist mein Karottensalat fast rund ums Jahr saisonal und regional verfügbar. Wenn Du die Zutaten dann auch noch ohne Verpackungen kaufst, ist er sogar Zero Waste und hat damit einen phantastischen CO2 Abdruck.
Zutaten für 3-4 Portionen Karottensalat:
Ca. 500 g Karotten, geraspelt
1 Apfel, geraspelt
Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst oder 2-3 EL aus der Flasche
50 ml Wasser
2 geh. EL Zucker (alternativ ein anderes Süßungsmittel)
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander zu einem frischen Möhrensalat verrühren. Diesen dann 10 Minuten oder länger ziehen lassen.
Du kannst den Karottensalat auch ruhig 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wodurch er sich sehr gut vorbereiten lässt.
Er ist dadurch auch prima für die Lunchbox oder Bento Box geeignet. Ein leckerer Snack zwischendurch, für die Pause auf der Arbeit, in der Schule oder Uni.
Guten Appetit! Lass es Dir schmecken!
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