Waldorfsalat basiert ganz traditionell auf Sellerie, Apfel und Mayonnaise und in meinem Rezept ist er vegan. Dieser Klassiker vereint knackige Äpfel, knusprige Walnüsse und zarten Sellerie in einem himmlisch-cremigen Mantel. Der erfischende Salat schmeckt sehr gut als Beilage zu deftigen Gerichten, als Snack zwischendurch oder auf Brot und Brötchen. Da man Sellerie, Walnüsse und Äpfel auch im Winter aus regionalem Anbau bekommt, ist Waldorfsalat ein hervorragender Wintersalat.
Das Originalrezept für Waldorfsalat geht ganz einfach
Dieser Salat ist sehr lecker und eine echte Abwechselung auf Brot. Und das Beste ist: er ist innerhalb von schnellen 10 Minuten zubereitet!
Traditioneller Waldorfsalat besteht vor allem aus Sellerie, Apfel, Walnüssen und Mayonnaise. Das lässt sich mit selbstgemachter oder gekaufter, veganer Mayo auch ganz leicht vegan machen. Die Zutaten werden einfach gerieben oder fein gewürfelt, miteinander vermengt und mild gwürzt.
Variationen für Waldorfsalat
Neben dem Originalrezept für Waldorfsalat, wie Du es hier findest, gibt es auch Varianten mit Ananas oder Weintrauben oder mit Joghurt statt Mayonnaise. Ich habe auch schon eine Möhre mit an den Salat gerieben, das erinnert dann ein wenig an Farmersalat und bringt etwas Farbe ins Spiel. Du kannst einfach mal ausprobieren, ob Dir das auch schmeckt, indem Du einfach Ananas zu diesem Rezept dazu gibst oder die Mayo teilweise oder vollständig gegen veganen Joghurt tauschst.
Wo kommt das Rezept für traditionellen Waldorfsalat her?
Der Name klingt erst mal sehr deutsch, der Waldorfsalat wurde jedoch Ende des 19. Jahrhunderts in New York im Hotel Waldorf kreiert. Damals allerdings noch ohne Walnüsse. Heute gehört die moderne Version mit Walnüssen zu den Klassikern der guten Salatküche. Mein Waldorfsalatrezept ist nicht das von 1857, sondern die moderne Variante mit Walnüssen.
Waldorfsalat ist der perfekte, saisonale Wintersalat
Die Zutaten für Waldorfsalat bekommst Du auch im Winter alle saisonal aus regionalem Anbau. Denn Sellerie und Äpfel sind gut lagerfähig. Mit diesem Rezept kommst Du also auch im Winter an einen frischen Salat mit Zutaten aus der Region.
Du suchst weitere Inspirationen für vegane Salate?
Stöbere doch mal in meiner Kategorie „Salat„, gleich hier auf dem Blog! Da findest Du viele Ideen und leckere Rezepte! Und zwar weitaus mehr als die üblichen veganen Salat-Klischees!
Hier einige Ideen für aufregende, vegane Salate:
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- CousCous Salat – Kisir
- Salat mit veganer Entenbrust, Orangen und Walnuss-Weißwein-Dressing
- Eiersalat, selbstgemacht, vegan, schmeckt wie das Original
- Vleischsalat – veganer Fleischsalat, selbstgemacht
- Panzanella – italienischer Brotsalat
- Hahn im Glück – veganer Geflügelsalat!
- Linsensalat mit Bulgur, Kidneybohnen und Mais
- Curry-Geflügelsalat – natürlich vegan
- Japanischer Spinat-Sesam-Salat, frisch und aromatisch!
Du möchtest mehr Rezepte für vegane Brotbläge?
In meiner Kategorie „Auf’s Brot“ findest Du viele, leckere Anregungen und Rezepte! Viel Spaß beim Durchblättern, Lesen und Nachkochen!
Hier einige Ideen für selbstgemachten veganen Brotbelag:
- Muhammara, ein Walnuss-Paprika-Dip aus der Levante Küche
- Tomate-Mozzarella – veganes Mozzarella Rezept
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Waldorfsalat: die Zubereitung in Bildern
Zutaten für ca 400 ml Waldorfsalat:
200 g Sellerie-Knolle, geraspelt
2 Äpfel, geraspelt (säuerliche Sorte, zum Beispiel Boskop ist sehr gut geeignet)
100 g Walnüsse, fein gehackt
5 geh. EL vegane Mayonnaise
100 ml vegane Sahne, ich nehme immer Soja Cuisine
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst oder aus der Flasche
1 Pr. Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verrühren und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Am besten schmeckt er jedoch nach mehreren Stunden. Ich lasse meinen Waldorfsalat immer über Nacht verschlossen im Kühlschrank ziehen. Dort aufbewahrt hält er sich sehr gut mehrere Tage.
Manchmal reibe ich auch noch eine kleine, frische Karotte mit in diesen Salat, dadurch sieht er etwas bunter und dadurch ansprechender aus.
Guten Appetit! Lass es Dir gut schmecken!
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