Beef Jerkies, würziges Trockenfleisch. In meinem veganen Beef Jerky Rezept mache ich sie mit selbstgemachtem Seitan. Mit deftigem, rauchigen BBQ-Geschmack!
Vor allem in den U.S.A werden Beef Jerkies gerne als Fingerfood zu Fernsehabenden oder auch einfach zwischendurch gegessen. Mit ihrer festen, aber knusprigen Konsistenz laden Beef Jerkies zum darauf Rumknabbern und Kauen ein. Dabei ist der rauchig-würzige BBQ-Geschmack einfach nur lecker.
Zutaten für 4-6 Portionen Beef Jerkies:
Jerkies:
1 TS (Tasse/cup) Seitan-Fix
1 EL Kichererbsenmehl
3 geh. EL Röstzwiebeln, mit dem Mörser oder Mixer zermahlen
2 EL Hefeflocken
1 TL Salz
1 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Knoblauchgranulat
1 TL Schabziger Klee, gemahlen
1 TL Pfeffer, grob gemahlen
1/4 TL Nelke, gemahlen
1/4 TL Muskat
1/2 TL süßes Paprikapulver, gemahlen
1/4 TS Wasser
1/4 TS Malzbier
1/2 rote Beete, püriert
1 TL Senf
1 TL süßer Senf
3 EL Sojasoße
3 EL BBQ-Soße
2 EL Ketchup
1 TL Liquid Smoke
Marinade:
1 EL Ahornsirup
3 EL BBQ-Soße
1 EL Ketchup
1 EL Sojasoße
1/2 TL Liquid Smoke
Zubereitung:
Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten für die Jerkies miteinander vermischen, alle flüssigen Zutaten verrühren und dann beides miteinander verkneten.
Eine mittelgroße Backform mit Backpapier auslegen. Den Seitanbrei darauf verteilen und fest pressen. Die Form sollte dabei nur wenige Millimeter dick mit der Masse bedeckt sein.
Die Zutaten für die Marinade vermengen und die Hälfte auf dem Seitan mit einem Backpinsel oder Löffel verteilen.
Im Backofen bei 200°C für 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen holen, die Jerkymasse wenden und in schmale längliche Streifen schneiden. Von der anderen Seite mit dem Rest der Marinade bestreichen und weitere 20-25 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen.
In Tupperware oder anderweitig luftdicht verpackt halten die Beef Jerkies mindestens eine Woche, aber sie sind garantiert schon vorher verputzt!
Guten Appetit!
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