Hier mein köstliches Rezept für Birnentartletts mit Frangipanecreme. Frangipanecreme ist eine süße Mandelmasse, die diesen zarten Törtchen das ganz besondere Etwas gibt. Die frischen Birnen, bestrichen mit Aprikosenmarmelade, runden alles fruchtig ab.
Schnell und einfach gebacken.
Zutaten für 8-10 Birnentartletts:
Teig:
250 g Mehl
½ Packung Backpulver
1 Pk Vanillezucker
2 geh. EL Zucker
1,5 EL Kichererbsenmehl (oder Sojamehl), verrührt mit 4 EL Wasser
75 ml Sojamilch
50 g vegane Butter oder sehr feste Margarine
Etwas vegane Butter oder Margarine für die Förmchen
Frangipanecreme:
50 g vegane Butter oder sehr feste Margarine, weich
125 g Zucker
2 EL Kichererbsenmehl (oder Sojamehl), verrührt mit 6 EL Wasser
175 g gemahlene Mandeln
25 g Mehl
4 kleine Birnen
1/2 Zitrone, der Saft
50 g Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Backpulver, Vanillinzucker und Zucker vermengen.
Die vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Sobald alles flüssig ist, die Butter mit der Sojamilch und dem Kichererbsenmehl vermengen. Zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten. Diesen 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
Die Birnen, vierteln, schlälen und entkernen und längs in dünne Scheiben schneiden und in ein Schälchen mit dem Zitronensaft legen.
Frangipanecreme:
Vegane Butter und Zucker mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Kichererbsenmehl nach und nach einmixen, dann gemahlene Mandeln und Mehl unterheben.
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen.
Die Förmchen mit veganer Butter bestreichen und mit dem ausgerollten Teig auslegen. Das was übersteht abschneiden.
Die Böden mehrfach mit der Gabel einstechen.
Die Mandelcreme auf den Teigböden verteilen und mit den Birnenscheiben belegen.
Ungefähr 15-20 Minuten backen, bis die Tartletts goldbraun sind.
Die Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser erhitzen und mit einem Kochpinsel die Tartletts glasieren.
Abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit!
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