Mein veganes Rezept für ein deftiges, klassisches Omelette.
Knusprig, fluffig, innen saftig mit würzigem Ei-Geschmack und Ei-Konsistenz. Einfach ganz genauso wie es sein muss. Aber natürlich rein pflanzlich!
Das vegane Omelette mach ich aus Seidentofu und Kichererbsenmehl. Lecker gewürzt und innerhalb von 10 Minuten flink und ganz einfach zubereitet. Besonders lecker mit Gemüseeinlagen. Aber auch mit Pilzen.
Zutaten für 2 x veganes Omelette:
Teig:
150 g Seidentofu
2 geh. EL Kichererbsenmehl
4 EL Sojamilch
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
1/4 TL Papkrikapulver, edelsüß
1/2 TL Salz
1/2 TL Kalak Namak
1/4 TL Zwiebelpulver
1 PR Piment
1 PR Kurkuma
Öl
Optionale Zutaten:
Zwiebelstreifen, Paprikastreifen, Jalapenoringe, Champignonscheiben, Räuchertofuwürfel, Seitanstreifen, veganer Käse, Lauchzwiebelringe, Cherrytomatenscheiben…
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Omeletteteig miteinander pürieren.
Die Gemüseeinlagen in etwas Öl anbraten. Dann auf einem Küchentuch abtropfen und in den Teig geben.
Etwas Öl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Wichtig dabei ist, dass die Pfanne eine gute Beschichtung hat. Dadurch wird verhindert, dass das Omelette anklebt.
Das Eierteiggemisch in die Pfanne geben, etwas glatt streichen und auf schwacher bis mittlerer Hitze anbraten. Bis das Omelette von unten knusprig braun ist und oben gut durchgebraten ist.
Je nach Geschmack das Omelette nun aus der Pfanne nehmen. Oder auf einen Teller stürzen und mit der Oberseite wieder in die Pfanne geben. Erneut kurz anbraten, so dass beide Seiten schön kross werden.
Veganes Omelette schmeckt sehr gut mit Salat, Brot oder zu Kartoffeln und Gemüse.
Guten Appetit!
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