Mohnschnecken aus Hefeteig mit Zuckerguss

Köstliche, süße, aromatische Mohnschnecken aus weichem, luftigen Hefeteig. Garniert mit leicht säuerlichem Zuckerguss.

Nachdem ich vor einigen Wochen Mohnkuchen mit Streuseln gebacken hatte, bin ich jetzt leicht angefixt, daher gibt es heute leckere Mohnschnecken. Mit Hefeteig und süßem Guss. Dieses Gebäck ist so lecker und weich und fluffig. Mit dicker Mohnschicht und natürlich wie immer vegan!

Zutaten für 20 Mohnschnecken:

Teig:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe, frisch
1/4 Liter Sojamilch, lauwarm
100 g Zucker
1/2 TL Salz
100 g vegane Butter oder sehr feste Margarine, weich
1 EL Öl

Füllung:

300 ml Sojamilch
100 ml Wasser
80 g Zucker
60 g Grieß (Weichweizen)
1 geh. TL Vanillezucker
1/2 Pkg Puddingpulver Vanille
200 g Mohn
80 gvegane Butter oder sehr feste Margarine, Zimmertemperatur
60 ml vegane Sahne
1 EL Kichererbsenmehl, verrührt mit 3 EL Wasser
2-3 Tropfen Bittermandelaroma
1 PR Salz

Zuckerguss:

100 g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Teig:

Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine tiefe Mulde drücken und die Hefe hinein bröseln. Ein EL des Zuckers darüber geben und ca. 50 ml der lauwarmen Sojamilch darauf geben.
10-15 Minuten gehen lassen.
Mit den restlichen Zutaten gründlich und lange zu einem Teig verkneten.
Diesen abgedeckt an einem ruhigen, warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

Füllung:

Sojamilch, Wasser, Salz, Vanillezucker und Zucker in einem großen Topf aufkochen. Den Mohn mit einem Mörser oder in einer Küchenmaschine zerkleinern oder gleich gemahlenen kaufen. Grieß, Puddingpulver und Mohn mischen nach und nach unter die Sojamilch rühren. Ungefähr 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die vegane Butter unterrühren bis es sich aufgelöst hat. Die Mohnfüllung vollständig erkalten lassen.
Die vegane Sahne mit dem Kichererbsenmehl verrühren und unter die Mohnmasse heben, das geht auch gut mit einem Knethaken.

Den Ofen auf 200° vorheizen.
Den Teig auf einer mit Mehl betäubten Arbeitsfläche rechteckig ca. 1/2 cm dick ausrollen.
Mit der Mohnmasse bestreichen.
Zu einer Rolle rollen und in 20 Stücke schneiden. Diese mit Abstand auf 2-3 Backbleche mit Backpapier verteilen.
Die Backbleche jeweils 15-20 Minuten backen.

Mohnschencken auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Den Zuckerguss mit einem Backpinsel auf den Mohnschnecken verteilen. Erhärten lassen.

Guten Appetit!

Tipp:

Diese Mohnschnecken sind auch ein tolles Fingerfood auf Parties und Buffets!