Einfaches Spritzgebäck wie von Oma und Opa

Wie Ihr seht, sind die Geschenke gepackt. Und da meine Kekse aus der Vorweihnachtszeit schon fast wieder alle sind, gibt es heute noch einen schnellen Nachschub. Ich habe mich dabei für einfaches Spritzgebäck entschieden. Wie zu Großmutters Zeiten: süßer, mürber Teig, durch den Fleischwolf gedreht. Ein Spritzbeutel geht natürlich auch.

Aus nur 7 Zutaten, die Du wahrscheinlich auch alle im Haus hast.

Hier können die Feiertage los gehen und es gibt dabei Kekse satt für alle zum naschen.

Zutaten für ca. 100 Plätzchen Spritzgebäck:

Veganer Spritzgebäckteig:

250 g vegane Butter oder sehr feste Margarine
250 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 EL Kichererbsenmehl (oder Sojamahl), verrührt mit 3 EL Wasser
500 g Mehl
3-4 Spritzer Bittermandelaroma

Vegane Kuvertüre oder Schokolade

Optional:

2 EL Kakaopulver
Weiße Schokolade
Nusssplitter
Streusel
Kokosraspeln

Zubereitung:

Plätzchenteig:

Die vegane Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren (Mixer, höchste Stufe). Dann das angerührte Kichererbsenmehl dazu geben und gründlich einmixen. Nun auch Mehl und Bittermandelaroma dazu geben. Zu einem Knetteig verarbeiten.

Ich habe ca. 1/3 des Teiges abgenommen und 2 EL Kakaopulver eingeknetet um auch ein paar Schokoladenkekse zu haben.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Dort hält der Teig aber auch 2-3 Tage. Eine halbe Stunde auf Zimmertemperatur liegen lassen, bis der Teig etwas weicher geworden ist.

Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mit einer Spritztülle Plätzchen formen (Blumen, S-Form, Kringel…). Noch besser und gleichmässiger geht dies mit einem Fleischwolf mit entsprechenden Aufsätzen.

Backbleche mit Backpapier auslegen und die Plätzchen darauf legen. Oder diese gleich darauf spritzen.
Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Plätzchen golden werden.

Veganes Spritzgebäck vollständig abkühlen lassen. Die Kuvertüre oder Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Plätzchen damit verzieren. Nach Belieben noch Streusel, Nusssplitter oder Kokosraspeln darauf geben.
Vollständig abkühlen und aushärten lassen.
In Keksdosen luftdicht aufbewahrt hält das Spritzgebäck einige Wochen.

Guten Appetit! Lass es Dir gut schmecken!

Falls Du noch mehr backen möchtest: hier ein Artikel über die vegane Weihnachtsbäckerei. Mit ganz vielen, leckeren Rezepten.