Zu sagen, dass man beim Pilze sammeln nur 4 der über 20 Exemplare geerntet hat, davon drei Gerichte gekocht hat, zwei Pilze verschenkt hat und noch immer etwas übrig ist, klingt ganz schön bescheuert. Außer, es handelt sich um Riesenboviste! Der Gigant unter den Pilzen wird oft Fußball-groß selten findet man auch deutlich größere Exemplare, so wie wir am Wochenende einen fanden, der 7,5 Kilo auf die Waage brachte.
Neben Riesenbovistschnitzeln und Riesenbovistgulasch habe ich aus dieser Ernte Riesenbovist Grillsteaks gezaubert. Unglaublich zartes, weißes Pilzfleisch, würzig lecker mariniert. Dazu nur ein paar Kartoffeln, die ich nach dem Garen auch kurz mitgegrillt habe. Ganz einfach und besonders lecker!
Riesenboviste sind Pilze, die im Herbst manchmal auf Weiden, Wiesen und an Waldrändern vorkommen. Auch wenn sie relativ leicht zu bestimmen sind, solltet Ihr immer nur Pilze sammeln und essen, die Ihr zu 100% kennst. Pilzvergiftungen können lebensbedrohlich oder tödlich sein.
Wenn Ihr Euch für Pilze interessiert, seht Euch doch mal mein kleines Pilzlexikon an. Darin erkläre ich viele, heimische Speisepilze mit Fotos und Bestimmungsmerkmalen.
Zutaten für 4 Riesenbovist Grillsteaks:
4 Scheiben Riesenbovist, ca. 1 cm dick
Marinade:
1 EL Tahini
2 EL veganer Fichtenspitzenhonig (alternativ Ahornsirup)
1 EL vegane Teriyaki-Soße
3 EL Ketchup
1 EL Aceto Balsamico
1 TL süßer Senf
1/2 TL Liquid Smoke
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ TL Salz
1 EL Paprikapulver, scharf
1 EL Paprikapulver, süß
2 PR Cayenne-Pfeffer
2 PR Pfeffer
1 TS Öl
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade mit dem Schneebesen verrühren. Die Riesenbovistscheiben darin wenden und 1 Stunde marinieren. Alle 20 Minuten erneut in der Marinade wenden. Du kannst die Pilzsteaks auch über Nacht oder etwas länger in der Marinade zeihen lassen, so kann Du sie gut vorbereiten.
Eine Grillpfanne erhitzen und die Steaks beidseitig darin anbraten. Grill oder Pfanne sollten dabei nicht zu heiß sein, damit die Steaks auch von innen durchgaren.
Am besten schmecken die Riesenbovist Grillsteaks natürlich auf einem richtigen Grill, aber wir hatten leider tagsüber keine Zeit und abends war es uns schon zu kühl.
Guten Appetit!
Tipp:
Meine Riesenbovist Grillsteaks schmecken auch ganz phantastisch mit selbstgemachter Aioli, Tomatenbutter oder Avocadodip.
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