Löwenzahn Muckefuck – regionaler Wachmacher aus Löwenzahnwurzeln

Habt Ihr schon mal Löwenzahn Muckefuck getrunken? Nein? Dann wird es Zeit! Denn Löwenzahn ist ein regionaler, natürlicher Muntermacher. Früher wurde Löwenzahnkaffee aus Löwenzahnwurzeln als Arme Leute Kaffee in Notzeiten gebrüht, heute ist er weitestgehend in Vergessenheit geraten.

Löwenzahnwurzeln muntern nicht nur auf, sie sind auch sehr gesund

Abgesehen von seiner aufmunternden Wirkung ist Löwenzahnwurzel auch sehr gesund und anregend für die Verdauung. Man kann den Löwenzhan Muckefuck also auch sehr gut für die Gesundheit verwenden.

Löwenzahnwurzeln und damit auch Löwenzahnwurzelkaffee enthalten viele Bitterstoffe

Löwenzahnersatzkaffee ist etwas bitterer als normaler Kaffee, mir schmeckt er daher nur mit reichlich veganer Milch und Zucker. Damit die Bitterstoffe nicht zu intensiv werden, empfiehlt es sich die Wurzeln möglichst junger Pflanzen vor der Blüte zu ernten.

Löwenzahn sammeln und bestimmen

Löwenzahn findest Du bei jeder Kräuterwanderung oder auch einfach schon bei vielen Spaziergängen auf Wiesen oder Rasenflächen. Die Wurzel kann sehr tief in die Erde gehen und man bekommt sie eigentlich nie ganz hinaus. Es hilft einen Löffel oder kleine Schaufel zum Löwenzahnstechen mitzunehmen.

Beim Wildkräuter sammeln darf man natürlich nur ernten und verzehren, was man zu 100% ganz sicher bestimmen kann. Das gilt selbstverständlich auch für die Löwenzahnwurzeln.

Mehr über Wildkräuter, wann sie Saison haben und wie Du sie genau bestimmst erfährst Du hier:

• Wildkräuter selber sammeln, mein kleines Wildkräuterlexikon
• Löwenzahn

Du suchst mehr Rezepte aus der Wildkräuterküche?

Du liebst es mit Wildkräutern zu kochen und diese zuzubereiten? Dann probiere doch gleich diese Rezepte von mir auf Daily Vegan aus:

• Gemischter Wildkräuter-Salat
• Ofenchampignons an gedünstetem Giersch auf cremiger Polenta
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• Sauerampfer-Spitzwegerich-Öl, quietschgrünes Wildkräuteröl
• Grüner Wildkräuter-Smoothie mit jungen Birkenblättern
• Wildkräuterlasagne mit Brennnessel, Bärlauch & Knoblauchsrauke
• Giersch Bao Buns, fluffig gedämpft, gefüllt mit Pulled Austernpilzen
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• Bärlauch-Kimchi und die Basics der Laktofermentation
• Brennnessel-Blauschimmel-Crostini, vegan mit selbstgemachtem Blauschimmelkäse

Zeige mir Deinen Kaffee aus Löwenzahnwurzeln

Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meinen Löwenzahn Muckefuck zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

Kaffee aus Löwenzahnwurzeln – die Zubereitung in Bildern

Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie man Löwenzahn Muckefuck zubereitet. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Zutaten für ca. 3 l Kaffee aus Löwenzahnwurzeln:

500 g Löwenzahnwurzeln
1 TL Zucker

Zubereitung:

Löwenzahnwurzelkaffee herstellen:

1. Löwenzahnwurzeln gründlich Putzen, in dünne Scheiben schneiden, bei 50° für mehrere Stunden im Ofen trocknen. Alternativ kannst Du sie auch auf einem Backblech auf der Heizung trocknen. Das kann dann allerdings 1-2 Tage dauern.
2. Sobald die Wurzeln komplett durchgetrocknet sind können sie geröstet werden.
   Dazu eine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Wurzelscheiben darin rösten, dabei oft umrühren. Zum Schluss den Zucker hinein geben und kurz karamellisieren.
3. Nun können die Wurzeln gemahlen werden. Dazu habe ich einfach meine Küchenmaschine genommen. Eine Kaffeemühle geht natürlich auch.

Löwenzahn Muckefuck zubereiten:

1. 1 TL Löwenzahn Muckefuck mit 250 ml Wasser kurz aufkochen, für 2-3 Minuten köcheln lassen, dann absieben.
2. Vegane Milch und Süßungsmittel nach Belieben dazu geben.

Guten Durst!