Tomatenleder – ein gesunder Snack – vielseitig einsetzbar

Tomatenleder – ein einfacher, gesunder Snack, der vielseitig als Zutat einsetzbar ist. Schonend im Dörrautomat getrocknet bleiben alle Aromen der Tomaten erhalten. Eine herzhafte Form des Fruchtleders, pikant gewürzt und voller Umami.

Auf den Fotos seht Ihr das Tomatenleder als Amuse Bouche. In Form kleiner Bonbons, gefüllt mit selbstgemachtem, veganen Mozzarella und Basilikumblättern. Gebunden habe ich die herzhaften Bonbons mit Schnittlauch. Das ganze Bonbon ist somit essbar. Mit meinem würzigen Tomatenleder als Bonbonpapier. Ein perfektes Amuse Gueule für die gehobene vegane Küche. Überraschend aromatisch und optisch ein echter Hingucker. Der Klassiker Tomate Mozzarella, neu interpretiert und 100% plant based. Ein ganz besonderer Bissen und Magenöffner.

Tomatenleder - ein gesunder Snack - vielseitig einsetzbar

Eine herzhafte Form des Fruchtleders, pikant gewürzt, voller Umami

Überraschend aromatisch und optisch ein echter Hingucker

Tomatenleder – ein einfacher, gesunder Snack, der vielseitig einsetzbar ist

Ein ganz besonderer Bissen und Magenöffner

Ein perfektes Amuse Gueule für die gehobene vegane Küche

Rein pflanzlich, gefüllt mit selbstgemachtem, veganen Mozzarella

Tomatenleder als Amuse Bouche

Bonbons, gefüllt mit selbstgemachtem, veganen Mozzarella und Basilikumblättern

Gebunden habe ich die herzhaften Bonbons mit Schnittlauch

100% plant based

Schonend im Dörrautomat getrocknet bleiben alle Aromen der Tomaten erhalten

Das ganze Bonbon ist essbar, mit Tomatenleder als Bonbonpapier

Mein Tomatenleder ist übrigens auch perfekt für Campingausflüge

Der Klassiker Tomate Mozzarella, neu interpretiert

Herzhaft und voller überraschender Aromen

Amuse Bouche gefüllt mit veganem Mozzarella und Basilikum

Außerdem habe ich das Tomatenleder auf meinen veganen Hamburgern verwendet. Für diese habe ich herrlich softe Buns mit Tangzhongteig gebacken und eine vegane Fetacreme gemacht. Für die Creme habe ich einfach einen gekauften veganen Veta mit 1 EL Zitronensaft, etwas Salz, Thymian, Basilikum und Rosmarin püriert.
Das Tomatenleder kontrastiert die fluffigen Buns mit seinem besonderen Biss und verleiht den Burgern ein zusätzliches, tiefes Aroma.

Übrigens, mein Tomatenleder ist auch perfekt für Campingausflüge, Wanderungen und andere Outdooraktivitäten. Es hat kaum Gewicht oder Packmaß und lässt sich dadurch prima als kleiner herzhafter Snack zwischendurch essen. Man kann es sogar in heißer Brühe zur einer leichten Tomatensuppe auflösen.

Das Tomatenleder kontrastiert die fluffigen Buns

Statt Ketchup - tomatig und voller Umami

Tomatenleder - mit viel Biss und intensivem Aroma

Eine überraschende Schicht auf Hamburgern

Tomatenleder verleiht den Burgern ein zusätzliches, tiefes Aroma

Herrlich softe Buns mit Tangzhongteig gebacken

Übrigens, mein Tomatenleder ist auch perfekt für Campingausflüge

Deftige Burger mit veganen Hamburgerpatties

Vegane Hamburger mit Vetacreme und Tomatenleder

Tomatenleder auf meinen veganen Hamburgern

Zutaten für 4 Blätter Tomatenleder:

1,5 kg reife Tomaten, gewürfelt
5 EL Tomatenmark
1 EL Flohsamenschalen
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet

Das frisch gedörrte Tomatenleder aus dem Dörrautomat

Tomatenleder hält sehr lange, wenn es luftdicht vepackt ist

Zubereiten der Tomate-Mozzarella Bonons mit veganem Käse

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einem feinen, stückchenfreien Brei pürieren.
2. Die Tomatenmasse auf Silikonmatten oder Backpapier auf kleinen Blechen, die in den Dörrautomat passen, ausstreichen. Die Tomatenschicht sollte dabei ca. 3-4 mm dick sein.
3. Im Dörrautmat bei 50° für 6 Stunden dörren. Alternativ könnt Ihr auch den Backofen auf 50° erhitzen und das Tomatenleder darin trocknen, die Dörrzeit kann sich dabei jedoch verlängern. Außerdem solltet Ihr einen Kochlöffelstiel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
4. Das Tomatenleder kann luftdicht verpackt mehrere Wochen, vakuumiert auch monatelang, aufbewahrt werden. Man kann es daher sehr gut vorbereiten und für viele Speisen verwenden.

Guten Appetit!