Kapuzinerkresseröllchen mit würziger Cashew-Frischkäse-Füllung

Mein aromatisches Rezept für Kapuzinerkresseröllchen mit würziger Cashew-Frischkäse-Füllung eignet sich hervorragend als Amuse Bouche, ein Gruß aus der Küche, als kleine Vorspeise, aber auch als Snack auf Buffets.

Den vegane Frischkäse für die Füllung der Röllchen mache ich auf Cashewbasis, mit einem intensiven Aroma, dank fermentiertem Knoblauch. Der pfeffrige Kräutergeschmack der Kapuzinerkresse verleiht den Röllchen eine sommerliche Frische.

Kapuzinerkresseröllchen – perfekt als Amuse, Vorspeise oder Gruß aus der Küche

Du suchst noch nach einem köstlichen, überraschenden Amuse Bouche, einem Gruß aus der Küche? Oder nach einer kleinen sommerlichen Vorspeise? Wie hier mit Tomaten, gegrillten Schalottenblättern in Walnussöl und veganem Krupuk serviert. Aber auch als kleiner Snack auf Buffets machen sich meine Kapuzinerkresseröllchen ganz hervorragend.

Kapuzinerkresseröllchen – gefüllt mit selbstgemachtem, veganen Cashew-Frischkäse

Die Füllung meiner Kapuzinerkresseröllchen mache ich mit einem cremigen, selbstgemachtem, veganen Frischkäse aus Cashews. Auch in diesem kommt ein wenig Kapuzinerkresse, um den würzigen Geschmack noch zu betonen.

Mein veganer Frischkäse ist ganz einfach zuzubereiten und er hat eine wunderbare geschmackliche Tiefe mit viel Umami und Aroma. Das liegt an den verwendeten Fermenten. Den Knoblauch fermentiere ich selbst und habe immer ein Glas davon im Kühlschrank, da er von mir in sehr vielen Speisen als Geschmacksbooster verwendet wird.
Solltest Du es eilig haben, kannst Du alternativ auch eine rohe Knoblauchzehe nutzen.

Rezept mit Kapuzinerkresse

Kapuzinerkresse sieht im Garten oder auf dem Balkon nicht nur ganz fantastisch aus, Blüten und Blätter sind auch prima zum Naschen direkt von der Pflanze, sie werten Salate, Kräuterbutter oder Kräuterquark auf und sie bieten eine tolle Möglichkeit verschiedene Speisen auf aromatische Weise zu garnieren.

Rezepte in denen Kapuzinerkresse die Hauptrolle spielt, sind jedoch eher selten. Was schade ist, denn mit ihrem Kräuteraroma mit Pfeffernote, schmeckt Kapuzinerkresse ganz phantastisch. Trau Dich! Probiere mein Kapuzinerkresse-Rezept für diese aromatischen, mit Cashew-Frischkäse gefüllten Röllchen.

Kapuzinerkresse essen – ein aromatischer Gruß aus dem Garten

Kapuzinerkresses ist eine tolle Augenweide im Garten. Mit ihren schildartigen, gemusterten Blättern und den hübschen, bunten, großen Blüten.
Und das Beste: Kapuzinerkresse eignet sich auch als Hingucker auf dem Teller. Denn sowohl die Blätter als auch die Blüten sind essbar. Sie haben ein tolles Aroma, teilweise krautig, aber auch leicht scharf durch die enthaltenen Senföle, nach Pfeffer schmeckend.

Kapuzinerkresse aussähen, pflegen und ernten

Kapuzinerkresse kann man nur selten für den Verzehr kaufen und dann ist sie meistens auch sehr teuer. Am einfachsten ist es also Kapuzinerkresse selbst auf dem Balkon oder im Garten zu ziehen.

Was muss man beachten, wenn Man Kapuzinerkresse aussäht, pflegt und erntet?

• Kapuzinerkresse wird im Mai im Beet ausgesäht. Man kann sie auch von Februar bis April in Anzuchttöfen vorziehen.
• Kapuzinerkresse bevorzugt sonnige, geschützte Plätze.
• Kapuzinerkresse wächst einjährig.
• Bei Kapuzinerkresse handelt es sich um eine typische, pflegeleichte Bauerngartenpflanze. Sie wächst am liebsten ungestört.
• Es ist sinnvoll eher nährstoffarmen Boden zu verwenden, da die Pflanze dadurch mehr Blüten und weniger Blätter ausbildet.
• An heißen Tagen und in Trockenperioden regelmäßig gießen nicht vergessen.
• Die Kapuzinerkresse rankt eigenständig an Zäunen und anderen Hindernissen empor. Sie kann aber auch einfach bodendeckend wachsen.
• Ernten kann man Blätter und Blüten sobald sie sich gebildet haben. Am besten pflückt man sie immer möglichst frisch vor dem Verzehr.

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Kapuzinerkresseröllchen – Die Zubereitung in Bildern

Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie ich die Kapuzinerkresseröllchen zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Zutaten für ca. 10 Kapuzinerkresseröllchen:

Veganer Cashew-Frischkäse:

150 g Cashews
2 TL Hefeflocken
1 fermentierte Knoblauchzehe, alternativ 1 frische Knoblauchzehe
2 EL Brottrunk
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Salz
1 Pr. Pfeffer

10 große Blätter Kapuzinerkresse
7-9 Blätter und Blüten Kapuzinerkresse, sehr fein gehackt

Zubereitung:

1. Die Cashews eine Stunde in Wasser einweichen, dann absieben.
2. Alle Zutaten für den Frischkäse miteinander pürieren, bis eine cremige, homogene Masse ohne Stückchen entstanden ist.
3. Nun auch die gehackten Kapuzinerkresseblätter und -blüten einrühren.
4. Die rein pflanzliche Kräuterfrischkäsemasse mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Dort kannst Du sie aber auch mehrere Stunden aufbewahren, bevor Du sie weiter verarbeitest.
5. Ein Kapuzinerkresseblatt auf eine Arbeitsfläche legen. Mit der matten Unterseite nach oben.
6. Mit angefeuchteten Händen eine kleine Rolle aus der fertigen Vrischkäsemasse formen. Diese in die Mitte des Kapuzinerkresseblatts legen.
7. Das Blatt nun an den Seiten einklappen, über die Enden des Cashewkäses. Dann einrollen. Insgesamt rollt man die gefüllten Kapuzinerkresseblätter wie einen sehr kleinen Wrap. (Siehe Fotos.)
8. In einer Plastikdose verschlossen halten die Röllchen im Kühlschrank 1-2 Tage. Man kann sie also sehr gut vorbereiten.

Guten Appetit!