Sterntalersuppe mit veganem Eierstich

Mein Rezept für Sterntalersuppe eignet sich ganz besonders gut als Vorsuppe für festliche Anlässe. Diese klare Gemüsesuppe füllt nicht zu sehr, sie hat einen sehr feinen Geschmack und sie sieht obendrein auch sehr festlich aus. Sie beinhaltet drei Mal Sternchen als Zutaten. Einfache Sternchennudeln, Karottenscheiben als Sterne ausgestochen und das Highlight: veganer Eierstich! Ebenfalls sternförmig.

Sterntalersuppe: eine festliche Vorsuppe für Hochzeiten oder Feiertage

Meine Sterntalersuppe eignet sich sehr gut als Vorspeise für festliche Gelegenheiten. Sei es für ein feierliches Hochzeitsessen oder für ein fulminantes Weihnachtsmenü.

Mit wenig Aufwand zauberst Du mit diesem Rezept eine Vorsuppe, die Deine Gäste lieben werden!

Veganer Eierstich ist leichter gemacht als das Original

Hmmmmh! Veganer Eierstich!
Dafür habe ich selbstgemachten Shan Tofu (Burmesischer Tofu aus Kichererbsenmehl) ein wenig abgewandelt, so dass ein herrlich luftiger, weicher Eierstich entstanden ist. Diesen versenke ich in dieser köstlich-gemüsigen Sterntalersuppe.

Der Eierstich ist übrigens ganz einfach und schnell zubereitet! Und so ein Süppchen kocht sich auch ganz leicht!

Eierstich ist eine klassische Suppeneinlage. Mit meinem Rezept geht das auch vegan.

Kennt hier jemand noch Eierstich? Eierstich ist eine klassische Zubereitung aus Eiern und die perfekte Suppeneinlage für klare Gemüsesuppen. In meinem Rezept habe ich Eierstich vegan entwickelt. Veganer Eierstich ist kaum vom Original zu unterscheiden und perfekt für meine Sterntalersuppe.

Sterntalersuppe ist auch für Kinder ein Fest!

Diese Suppe, mit ihren lustigen Sternen macht auch Kindern Spaß. Außerdem ist sie mild und nicht scharf gewürzt. Der weiche vegane Eierstich gepaart mit den Möhrchensternen ist auch für die Kleinen eine wahre Freude zu essen.

Gemüsesuppe ist gesund, veganer Eierstich voller Protein und glutenfrei ist diese Suppe auch möglich

Meine Sterntalersuppe basiert auf einer einfachen, klaren Gemüsesuppe. Die Gemüsebrühe und das frische Gemüse sind natürlich sehr gesund und auch der vegane Eierstich besteht aus guten Kichererbsen und ist damit voller Protein.
Wenn Du als Pasta glutenfreie Suppennudeln, am besten als Suppensterchen, verwendest, ist diese Suppe glutenfrei.

Du suchst mehr Rezepte für vegane Eierspeisen zum Ausprobieren?

Stöbere doch mal durch meine Kategorie ‚Ei Ei Ei‘. Da findest Du viele Rezepte für selbstgemachten, pflanzlichen Eiersatz. Hier schon mal einige Ideen zum Nachkochen:

• Gefüllten Eier
• Eiersalat
• Veganes Spiegelei mit Kartoffelbrei und Spinat
• Macarons mit Himbeer-Ganache- und Schoko-Füllung
• Arme Ritter mit Beerenkompott
• Tortilla Española – ganz einfach veganisiert
• Rhabarber-Baiser-Kuchen – mit veganem ‘Eischnee’
• Vegane Egg and Cheese Breakfast Burritos
• Baiser – vegane Meringue aus Aquafaba
• Scrambled Tofu – Rührtofu, veganes Rührei
• Eierlikör – vegan, selbstgemacht einfach lecker

Mehr vegane Suppenrezepte zum Nachkochen

Du liebst Suppen auch so sehr wie ich? Dann habe ich hier einige Suppenrezepte, die Du unbedingt ein Mal ausprobieren solltest:

• Vegane Lauch-Käse-Suppe mit Hack, schnell und einfach
• Klare Tomatensuppe, vegan mit Basilikumnocken
• Rote Beete Birnen Suppe mit Hafer Mandel Streuseln und Pfannenbrot
• Graupensuppe mit Klößchen
• Sopa De Ajo – Mallorquinische Knoblauchsuppe an maritimen Tofuspieß und Croutons
• Brennnessel-Maultaschensuppe aus der Natur
• Für vegane Suppenkasper: die herbstliche Suppenampel
• Bärlauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Croutons
• Wantan-Suppe – einfach und schnell
• Leichte Frühlingssuppe mit Bärlauch-Grießklößchen

Die Zubereitung meiner Sterntalersuppe mit veganem Eierstich in Bildern:

Zutaten für Sterntalersuppe. 6 Portionen als Hauptspeise, für 8-10 als Vorspeise:

Sterntalersuppe:

1 x Veganer Eierstich, mit 5 Zutaten ganz leicht selbstgemacht

1,5 l vegane Brühe
1 Stück Sellerie, in feinen Stückchen
1/2 Stange Lauch, in dünnen Streifen
1 Zwiebel, in feinen Stückchen
1 Lorbeerblatt
80 g kleine Suppennudeln, Sternchennudeln, ggf. glutenfrei
1 Möhre, in Scheiben oder Sternchen
1 EL vegane Butter oder sehr feste Margarine
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Veganer Eierstich:

Den veganen Eierstich sternförmig ausstechen. Ich habe dafür kleine Sternausstechformen verwendet. Eigentlich sind diese für das Ausstechen von Plätzchen gedacht. Mit dem sternförmigen Eierstich koche ich meine Sterntalersuppe.

Die übrigen Stückchen, die beim Ausstechen entstehen, brate ich wie Tofu in Öl an. Ich esse sie auf einem Salat oder als Topping auf einer Bowl.

Sterntalersuppe:

1. Die vegane Butter in einem großen Topf erhitzen und Lauch, Sellerie und Zwiebel darin anschwitzen.
2. Die Brühe und das Lorbeerblatt dazu geben und zum Kochen bringen. Anschließend 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die sternförmigen Nudeln und Möhrensternchen dazu geben und 3 Minuten köcheln.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Dann die Eierstichsterne ebenfalls in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln.
   Wichtig! Den Eierstich immer erst 5 Minuten vor dem Servieren in die kochende Suppe geben, da er sonst zu weich wird, bzw. bei sehr langem Kochen zerfällt.

Guten Appetit!