Gegrillte Lauchröllchen, gefüllt mit Wildpilz-Ricotta-Creme

Sonntagsschmaus! Eine tolle Vorspeisenidee oder Beilage zu deftigen Hauptgängen: Gegrillte Lauchröllchen, gefüllt mit Wildpilz-Ricotta-Creme!

Plant Based, saisonal, regional, deftig und lecker!

Auf den Fotos seht Ihr meine Gegrillten Lauchröllchen einmal als Vorspeise mit angebratenen Steinpilzscheiben und ein paar frischen, knackigen, Elementen. Auf den anderen Fotos ist der gefüllte Lauch Teil eines Hauptgangs, zusammen mit meinen köstlichen Seitanfilets, Kohlrübenpüree, noch ein wenig von der Wildpilz-Ricotta-Füllung, sowie etwas Bärlauchbutter, die ich noch im TK hatte.

Auch dabei: gegrillte Zucchine und Brine, sowie frische Rüben

Hier zusammen mit meinen köstlichen Seitanfilets

Mit gebratenen Steinpilzen und gegrillter Birne

Gegrillte Lauchröllchen auf Seitanfilet

Cremig gefüllter Lauch, mit Steinpilzen und veganem Ricotta

Hier zusammen mit meinen köstlichen Seitanfilets

Rein pflanzlicher Ricotta, lecker und frisch

Sonntagsschmaus!

Aromatisch, schmackhaft, lecker

Herrlich als Beilage zu deftigen Hauptgängen

Eine knackige, frische Vorspeise

Herbstlich lecker, saisonal und regional

Frisch gegrillte Lauchcannelloni

Anbei ein Klecks Bärlauchbutter, die habe ich immer als Vorrat eingefroren

Gegrillte Lauchröllchen, gefüllt mit Wildpilz-Ricotta-Creme

Gefüllter Lauch vom Grill als Vorspeise

Zutaten für 4 Portionen Gegrillte Lauchröllchen:

2 Stangen Lauch, mitteldick

Wildpilzfüllung:

100 g Wildpilze (alternativ Champignons oder Kräuterseitlinge), ich hatte Steinpilz, Maronenröhrling und Butterpilz, geputzt und fein gewürfelt
Salz
Pfeffer
Öl

1 geh. EL Kichererbsenmehl

1 Portion selbstgemachter, veganer Ricotta

Zubereitung:

Die beiden Porreestangen putzen und in je drei etwa 10 cm lange Abschnitte schneiden. Diese aushöhlen. Das geht am besten mit dem Finger, indem Du die inneren Schichten heraus drückst. Dabei sollten die 2-3 äußeren Schichten übrig bleiben.

Ungefähr die Hälfte des Inneren fein schneiden.
Der Rest des Inneren, sowie die Enden des Lauchs bleiben übrig. Du kannst damit zum Beispiel diesen leckeren Brotaufstrich machen.

Wildpilz-Ricotta-Füllung:

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Die Pilze dabei gut durchbraten, sie sollten keine Flüssigkeit mehr verlieren und leicht kross werden. Nach einigen Minuten die Porreestückchen hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Das Kicherbsenmehl in den pflanzlichen Ricotta einpürieren.
Mit einem Löffel den Pilz-Lauch-Mix untermengen.

Sollte noch Pilzcreme übrig sein, schmeckt diese auch ganz toll als Brotbelag.

Die Lauchcannelloni nun mit dem Pilzricotta befüllen.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die gefüllten Lauchstangen 10 Minuten in einem Dünsteinsatz dünsten.
Anschließend vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen. Dort kann man sie auch 1-2 Tage in einer verschlossenen Tupperdose lagern.

Eine Grillpfanne erhitzen und den gefüllten Lauch darin von allen Seiten anrösten.

Gegrillte Lauchröllchen sofort servieren.

Guten Appetit!