Zitronenmelisse-Pesto, einfach aus dem Garten, mit nur 6 Zutaten

Frisches, aromatisches Zitronenmelisse-Pesto, selbstgemacht mit der duftenden, zitronigen Note der Melisse und einem nussigen Crunch. Perfekt für allerlei Pasta und andere Gerichte. Ganz schnell und einfach mit selbst gezogener Zitronenmelisse aus dem Garten und nur 5 weiteren Zutaten zubereitet.

Zitronenmelisse-Pesto ist in flinken 10 Minuten zubereitet

Zitronenmelisse-Pesto ist ganz schnell und einfach zubereitet. Einfach ein paar Pinienkerne und Cashews rösten, die Melisse hacken und alle Zutaten pürieren. So hat man ein wenigen Minuten ein aromatisches Pesto, das man dann sofort mit frischer Pasta genießen kann. Die Pasta kann einfach während der Pestozubereitung garen.

Perfekt für die preisgünstige Feierabendküche

Mein Rezept für Zitronenmelisse-Pesto ist perfekt für die preiswerte Feierabendküche. In 10 Minuten auf dem Tisch, inklusive Pasta. So bekommt man schnell die Familie oder die WG gesättigt, mit einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Und wenn man Zitronenmelisse im Garten hat, für ungefähr nur 5-6€ für 4 Portionen. Was will man mehr von einer köstlichen Mahlzeit?

Zitronenmelisse-Pesto: eine erfrischende Variante des klassischen Pesto

Zitronenmelisse-Pesto ist eine erfrischende und aromatische Variante des klassischen Pesto. Ähnlich den Pesto Genovese mit Basilikum, aber mit frischen Zitronenmelisseblättern zubereitet. Dieses Pesto verleiht Deinen Gerichten eine köstliche Zitrusnote und eignet sich perfekt als Dip, Aufstrich oder Sauce für Pasta, Salate und vieles mehr.

Veganes Pesto ohne auf die typische, käsige Note zu verzichten

Mein Rezept für Zitronenmelisse-Pesto ist vegan, wie alles hier auf Daily Vegan. Ich verzichte dabei aber nicht auf die käsige Note, die ein gutes Pesto aromatisch in den Untertönen abrundet.
Das Geheimnis dabei sind die Hefeflocken. Sie spendieren dem Pesto ein leicht käsiges Aroma und sehr gesund sind sie auch.

Wie kann man Pesto haltbar machen?

Selbstgemachtes Pesto kann man sehr gut einige Monate einlagern und dadurch die Aromen von frischen Kräutern lange haltbar machen und genießen.
Damit das klappt muss man beim Pesto machen ein paar einfache Dinge beachten. Dazu habe ich einen kleinen Artikel auf Daily Vegan veröffentlicht:

• Wie kann ich selbstgemachtes Pesto lange haltbar machen?

Kochen mit saisonalen, regionalen Zutaten. Noch mehr Rezepte

Du liebst es klimafreundlich mit frischen, saisonalen, regionalen Zutaten zu kochen? Dann probiere doch auch mal folgende Rezepte von mir aus:

• Zitronenmelisse-Sirup für Zitronenmelisse-Limonade
• Giersch Bao Buns, fluffig gedämpft, gefüllt mit Pulled Austernpilzen
• Gegrillter weißer Spargel auf Morchelsauce
• Hagebutten-Apfel-Marmelade
• Rhabarber Crumble
• Pfifferlingcremesuppe mit selbstgesammelten Pilzen
• Bunte Beete trifft veganen Blauschimmelkäse
• Erbsguacamole, Guacamole aus Erbsen
• Schmorkraut mit Hackbällchen – pikant vegan schlemmen
• Süße Mispeltartes mit Baiserhaube – backen im Spätherbst
• Zwiebelkuchen ohne Boden – einfach, lecker und vegan
• Vegane Herbstburger – fleischiger Patty mit Cole Slaw und Kürbis Bun

Und wenn Du wissen willst, welche Wildkräuter, Pilze, Gartenkräuter, Obst und Gemüse wann Saison haben, empfehle ich Dir meinen Saisonkalender, gleich hier auf Daily Vegan:

Saisonal und regional kochen – Monatlicher Saisonkalender

Zitronenmelisse-Pesto: die Zubereitung in Bildern

Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie ich das Pesto zubereite. Danach geht es direkt mit dem Rezept weiter.

Zutaten für ca. 300 ml Zitronenmelisse-Pesto:

50 g Zitronenmelisse, die Blätter
40 g Pinienkerne
80 g Cashewkerne
3 EL Hefeflocken
120 ml Olivenöl
1,5 gestr. TL Salz

Zubereitung:

1. Die Pinienkerne und die Cashews ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen bis sie abgekühlt sind.
2. Die Zitronenmelisseblätter fein hacken. Das ist wichtig, damit sie bei der Pestoherstellung nicht zu sehr püriert und damit bitter werden.
3. Alle Zutaten für das Zitronenmelisse-Pesto in eine hohe, schmale Schüssel oder in eine Küchenmaschine geben und miteinander pürieren. Dabei sollten Pinienkerne und Cashews noch leicht stückig bleiben, für ein wenig Crunch. Und damit das Pesto nicht breiig überpüriert wird.
4. Das Pesto anschließend in kleine Schraubgläser füllen.
5. Wenn Du das Pesto nicht sofort essen willst, empfiehlt es sich einen dünnen Film Olivenöl auf das Pesto in den Gläsern zu geben und es im Kühlschrank aufzubewahren. Dort hält es so mehrere Wochen bis Monate.

Guten Appetit!