Zitronenwaffeln mit Johannisbeerkompott – vegan

Fluffige, vegane Zitronenwaffeln mit saftigem, süß-sauren Johannisbeerkompott.
Gerösteter Zitronensaft, mit einer leicht rauchigen Note, verleiht den Waffeln ein herrliches Sommerflair. Passend dazu ein säuerliches Kompott aus heimischen Johannisbeeren.
Ohne lange am Herd zu schwitzen zubereitet und dennoch geschmacklich etwas ganz Besonderes: meine Zitronenwaffeln mit Johannisbeerkompott. Einfach das perfekte Sommerdessert.

Zitronenwaffeln mit gerösteter Zitrone

Meine Zitronenwaffeln sind geschmacklich etwas ganz Besonderes. Waffeln mit Zitrone im Teig passen sehr gut und erfrischend in die warme Jahreszeit. Der besondere Clou: ich röste die Zitronen vorher an, so dass der Saft eine leicht rauchige Note bekommt. Die geröstete Zitrone hebt das Zitronenaroma besonders hervor. Und es betont den sommerlichen Geschmack dieser Süßspeise.

Zitronenwaffeln – vegan und innen fluffig, samtig weich und außen leicht knusprig

Mein Zitronenwaffeln sind innen fluffig, locker, samtig und weich. Außen haben sie eine leicht karamellisierte Knusprigkeit.
Ganz genau wie Waffeln sein müssen, aber dabei rein vegan.

Aber Psst! Verrate das nicht dem Anti-Veganen-Schimpfopa von nebenan! Füttere ihn einfach mit einer Waffel mit Kompott. Dann wird vielleicht auch die Laune besser!

Johannisbeerkompott

Johannisbeerkompott, hier im Norden Johannisbeergrütze genannt, ist ein einfach und schnell gemachtes Dessert oder, wie in diesem Rezept, Teil eines Desserts.
Da die Johannisbeeren eine relativ kurze Saison haben und frisch verarbeitet werden müssen, ist frische Johannisbeergrütze nur saisonal in den Sommermonaten zu genießen.
Du kannst das Kompott natürlich auch jederzeit ohne die Waffeln zubereiten. Besonders gut schmeckt Johannisbeerkompott mit Vanillesauce.

Zitronenwaffeln mit Johannisbeerkompott – ein einfaches, schnelles Sommerdessert

Dieser süße Snack ist nicht nur sehr lecker bei Sonnenschein und Sommerhitze, er ist auch ganz einfach und schnell zubereitet. Im Gegensatz zu anderen Süßspeisen steht man nämlich nur wenige Minuten für das Kompott und die gerösteten Zitronen am Herd. Ansonsten muss man nur flink den Waffelteig anrühren und ihn portionsweise im Waffeleisen backen. Aber das Waffeleisen arbeitet ja zum Glück fast von alleine.

Vegane Waffeln leicht gemacht mit meinem Grundrezept für Waffeln

Wenn Du ganz einfache, klassische, vegane Waffeln machen willst, die gelingsicher sind und nicht am Waffeleisen kleben, empfehle ich Dir mein Rezept für vegane Waffeln mit heißen Kirschen. Das sind typische süße Waffeln, nur eben rein pflanzlich.

Auf diesem Rezept basieren alle meine Waffelvarianten, so wie dieses Rezept mit gerösteter Zitrone.
Hier auch eine herzhafte Variante veganer Waffeln: Grüne Waffeln – Bärlauch-Spinat-Waffeln – mit Dip und Spargel.

Du willst mehr süße, vegane Sommerrezepte?

Dann probiere doch einmal diese leckeren Desserts und Backwaren von mir aus:

• Einfacher Johannisbeerkuchen mit Biskuit und Tortenguss – vegan
• Erdbeer-Zitronenmelisse-Sorbet – die fruchtige Sommererfrischung
• Erdbeerplunder – wie aus der Bäckerei und vegan
• Kirschenmichel – vegan mit Aquafabaschnee
• Vilchschnitte – vegane Milchschnitte – einfach selbstgemacht
• Süßes Wollknäuelbrot mit Heidelbeerfüllung
• Stachelbeer Trifle mit Vanille Biskuit und Sahnejoghurtcreme
• Erdbeer Labneh mit White Chocolate Tahini Cookies
• Holunderblüteneis, Löwenzahnhonig-Basilikum-Pesto, Mandel Crumble, Coral Tuile
• Rhabarber-Ingwer-Bitter-Sirup, für die beste Sommerbrause
• Gerollte Schokocrepes, gefüllt mit Erdbeer-Basilikum-Eis an Bratbirnen-Zitronengras-Kompott
• Marillenknödel (Aprikosenknödel) auf Erdbeerkompott – vegan

Ich freue mich Deine Zitronenwaffeln mit Johannisbeerkompott zu sehen, wenn Du dieses Rezept ausprobierst!

Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du dieses Rezept für Zitronenwaffeln mit Johannisbeerkompott ausprobierst und das Ergebnis auf Social Media postest. Und Daily Vegan darin markierst. Ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

Zitronenwaffeln mit Johannisbeerkompott – die Zubereitung in Bildern

Hier zeige ich Dir die Zubereitung meiner Zitronenwaffeln mit Johannisbeerkompott, Schritt für Schritt auf Fotos. Danach geht es direkt mit dem Rezept weiter.

Zutaten für 6 Zitronenwaffeln mit Johannisbeerkompott:

Vegane Zitronenwaffeln:

1 Zitrone
125 g vegane Butter oder sehr feste Margarine, Zimmertemperatur
50 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Pr. Salz
3 geh. EL Kichererbsenmehl, verrührt mit 8 EL Wasser
220 ml Sojamilch
250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1/2 TL Kurkuma

Öl oder vegane Butter/Margarine zum bestreichen des Waffeleisens

Johannisbeerkompott:

250 g Johannisbeeren
1 geh. EL Vanillepuddingpulver
3 geh. EL Zucker
2 TL Vanillezucker

Optional:

Puderzucker zum Bestäuben der Waffeln
Vegane Schlagsahne oder andere, weitere Waffeltoppings

Zubereitung:

Zitronenwaffeln:

1. Zuerst die Zitrone halbieren. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Schnittflächen der Zitrone darin kräftig anschmoren.
2. Die Zitrone auspressen.
3. Die vegane Butter, Zucker, Vanillezucker, Kurkuma und Salz mit einem Mixer verrühren.
4. Dann ein wenig Mehl darunter rühren. Anschließend nach und nach das angerührte Kichererbsenmehl unterrühren.
5. Nun Mehl und Backpulver vermengen und abwechselnd schrittweise mit der Sojamilch unterrühren. Zum Schluss auch den Zitronensaft einmixen.
6. Den fertigen veganen Waffelteig für mindestens 10 Minuten quellen lassen.
7. Sobald der Teig geruht hat, diesen mit einer Kelle portionsweise in einem Waffeleisen ausbacken. Dafür das Waffeleisen großzügig einfetten. Das geht am besten mit veganer Margarine oder Öl. Zwischendurch auch immer mal wieder bei Bedarf nachfetten.

Johannisbeerkompott:

1. Die Johannisbeeren abrippeln.
2. 200 ml Wasser mit dem Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker in einem Topf verrühren.
3. Dann auch die Johannisbeeren dazu geben.
4. Aufkochen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Bis die Stärke aus dem Puddingpulver ganz klar ist und das Kompott angedickt hat.
5. Je nach Geschmack könnt Ihr die Johannisbeergrütze auch noch mit etwas mehr Zucker süßen und abschmecken.

Zitronenwaffeln mit Johannisbeerkompott:

1. Zum Schluss die fertigen Waffeln mit dem Johannisbeerkompott servieren.
2. Optional kannst Du auch noch Puderzucker, vegane Schlagsahne oder andere Toppings Deiner Wahl auf die Waffeln geben.

Guten Appetit!