Meine leckeren Faulenzer-Brotkörbchen sind ein schmackhaftes, käsiges veganes Fingerfood, das innerhalb weniger Minuten, plus kurzer Backzeit im Ofen, zubereitet ist.
Wusstest Du, dass man normales, fertiges Sandwichtoast auch als Teig für Cupcakes verwenden kann? Das ist der Grund, warum ich diese einfachen, schnellen Cupcakes Faulenzer-Brotkörbchen genannt habe. Auch die käsige Füllung ist blitzschnell zusammen gestellt.
Zutaten für 6 Faulenzer-Brotkörbchen:
6 Scheiben Sandwichtoast
2 Lauchzwiebeln, in Ringen
2 Tomaten, gewürfelt
6 EL veganer Frischkäse
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver, süß
ca. 100 g veganer Reibekäse
Etwas Olivenöl
Zubereitung:
Den Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aus den Sandwichtoastscheiben große Kreise ausstechen, zum Beispiel mit einer Dose. Notfalls reicht es auch die Rinde abzuschneiden.
Die Brotkreise mit einem Nudelholz platt rollen.
6 Förmchen eines Muffinblechs mit etwas Olivenöl bestreichen und die Brotkreise in die Muffinförmchen hinein drücken.
Den veganen Frischkäse gründlich mit Lauchzwiebel, Tomate, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.
Auf die Sandwichtoastscheiben in den Muffin-Förmchen verteilen und die Faulenzer-Brotkörbchen mit dem veganen Reibekäse bestreuen.
Für 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen und anschließend noch heiß genießen.
Guten Appetit!
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