Fattousch, ein arabischer Salat mit kross gerösteten Pitabrotstücken, knackigem Romanasalat, Frühlingszwiebeln, Gurken, Tomaten und einem leckeren, säuerlichen Dressing mit Sumak und frischen Kräutern.
Ich habe den Salat immer mal wieder bei syrischen Freunden gegessen, es gibt ihn aber auch in anderen Regionen. Hier habe ich das leckere Rezept für Euch notiert!
Fattousch (oder Fattoush) passt sehr gut zu einer Mezze Platte, israelischen Speisen wie Shakschuka oder Gerichten aus der Levanteküche.
Zutaten für 6 Portionen Fattousch:
3 Pitafladen (sehr dünne Fladenbrote, gibt es im türkischen Supermarkt)
Olivenöl
1/2 Romana-Salat, in mundgerechten Stücken
3 Tomaten, in Scheiben oder geviertelt
2 Lauchzwiebeln, in Ringen
1 Gurke, geviertelt und in Stückchen
3 Radieschen, in dünnen Scheiben
3 geh. EL Petersilie, gehackt
Dressing:
2 EL Sumak (gibt es im türkischen Supermarkt)
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 geh. EL Minze, frisch, gehackt
3 geh. EL Petersilie, frisch, gehackt
1/2 Zitrone, der Saft
4 EL Olivenöl
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Die Pitafladen in mundgerechte Stücke schneiden.
Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pitastücke darin kurz anbraten. Sie sollten dabei beidseitig bräunlich und kross werden.
Alle Zutaten für das Dressing gründlich miteinander verrühren. Du kannst das Dressing gut im Kühlschrank aufbewahren, dort hält es einige Tage. Es lässt sich also auch sehr gut vorbereiten.
In einer Salatschüssel Salat, Lauchzwiebeln, Radieschen, Gurke und Tomaten vermischen. Mit dem Dressing vermengen und die Pitastücke darauf geben.
Fattousch sofort frisch servieren, damit der Salat knackig und das Brot knusprig bleibt.
Guten Appetit!
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