Curry-Geflügelsalat, natürlich von mir veganisiert, ist ein leckerer, fruchtiger Brotsalat mit Apfel und Ananas und herzhafter Curry-Note.
Wenn man vegane Brotsalate fertig kauft sind die Portionen oft sehr klein und sehr teuer, hier hat man eine größere Menge, die gute eine Woche im Kühlschrank hält, für wenig Geld. Und er schmeckt besser, ist frischer und bringt Abwechselung auf’s Brot! Außerdem spart man jede Menge Verpackungsmüll und handelt dadurch klimafreundlicher.
Zutaten für ca. 750 ml Curry-Geflügelsalat:
Geflügel:
50 g Seitan-Fix (Seitanpulver, Weizenkleber)
1/4 TL Salz
1 TL Sojasauce
125 ml Wasser
1/2 TL Sesamöl
1l Brühe
½ Boskop-Apfel, in kleinen Stückchen
½ Dose Ananas, in kleinen Stückchen
6 geh. EL Mayonnaise (selbstgemacht oder gekauft)
½ Block (ca. 100 g) Räuchertofu
½ TL Rohrzucker
1 EL Zitronensaft
½ TL Senfkörner, gemahlen
1/4 TL Ingwer, sehr fein gerieben
½ TL Curry-Pulver
½ TL Kurkuma
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Das Seitan-Fix mit dem Salz vermischen. Das Wasser mit der Sojasauce verrühren, dann beides zusammen zu einem festen Teig verkneten. Das Wasser dabei nach und nach dazu geben, bis ein fester Teig ohne trockene Stellen entstanden ist. Ggf. etwas weniger oder mehr Wasser nehmen.
Die Brühe mit dem Sesamöl aufkochen und den Seitanklumpen in ungefähr ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Den Seitan 10-15 Minuten in der Brühe kochen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Seitanscheiben dann in kleine Stückchen schneiden.
Nun alle Zutaten für den Curry-Geflügelsalat miteinander vermengen, die Seitanstückchen ebenfalls einrühren.
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit! Lass es Dir schmecken!
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Hier ist zum Beispiel mein „Hahn im Glück“ Rezept für einen veganen, klassischen Geflügelsalat. Weitere Anregungen und viele verschiedene Rezepte findest Du gleich hier bei dailyvegan.de in der Kategorie „Auf’s Brot“.
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