Flink zubereitet und bei der Sommerhitze genau das Richtige: mein rohköstliches, erfrischendes, würziges Gurken- und Minz-Gazpacho.
Diese kalte Raw Food Suppe ist herrlich erfrischend und gemüsig. Besonders lecker mit Baguette oder anderem Brot zum stippen.
Frische Paprika, Lauchzwiebeln und Avocado runden das Gazpacho geschmacklich ab. Und durch die rohe Verarbeitung bleiben alle Vitamine und Nährstoffe erhalten.
Diese Rohkostsuppe ist ganz einfach und in 10 Minuten fertig! Hinzu kommt nur die Zeit zum Abkühlen im Kühlschrank.
Gazpacho ist eine Spezialität aus Südspanien und Portugal. Sie wird immer aus rohem Gemüse zubereitet. Die ursprüngliche Suppe geht bis auf die Mauren zurück. Damals handelte es sich um eine weiße Knoblauchsuppe mit Gurken, Brot und Olivenöl.
Zutaten für 4 Portionen Gurken- und Minz-Gazpacho:
1 Gurke
1 gelbe Paprika, entkernt und in Würfeln
2 Knoblauchzehen, in Stückchen
1 Avocado, in Stücken
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Ca. 20 Minzeblätter, gehackt
150 ml veganer Joghurt
2 EL weißer Balsamico
Einige Spritzer grüne Sriracha-Sauce oder andere Chili-Sauce
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurke längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen, dann grob in Stücke schneiden.
Alle Zutaten miteinander pürieren. Bis sie eine sämige Flüssigkeit ergeben.
Dann mit einigen Spritzern Sriracha oder anderer Chili-Soße, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls Du eine dünnere Suppe möchtest, noch etwas Wasser einrühren.
Ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Gaszpacho vollständig abgekühlt ist.
Die kalte Suppe umrühren, in Schüsseln füllen und mit Brot- oder Baguettescheiben servieren.
Guten Appetit! Lass Dir die kühlende Erfrischung gut schmecken!
Du möchtest mehr vegane Sommerrezepte?
Probiere auch meine Erdbeer-Holunder-Torte, Veta-Wassermelonensalat, Waldmeistereis oder Pizza Bianca mit Brombeeren und Basilikum.
Based on 14 Review(s)
