Hier mein Rezept für deftige Knoblauchknoten mit vorzüglichem, veganen Käsedip.
Doch erstmal: Frohes Neues, Ihr Lieben! Auf in die wilden 2020er! Auf eine empathischere, umweltfreundlichere, bunte Zukunft!
Knoblauchknoten: das ist ein Brotkranz aus Knoblauchbrot. Das Brot mache ich aus einem schön fluffigem, luftigen, veganen Hefeteig. Direkt in der feuerfesten Pfanne im Ofen gebacken, mit einem köstlichen, rein pflanzlichen Käsdip in der Mitte.
Der beste cremigste, aromatischste, vegane Käsedip
Den rein Pflanzlichenkäsedip mache ich auf der Basis von Cashews. Diese sind für die Cremigkeit perfekt geeignet. Und aufgrund ihres geringen Eigensgeschmacks kann ich über die Würzung des Dips den perfekten, herzhaften Käsegeschmack hinein bringen. Solange der Dip heiß ist, zieht der vegane Käse sogar leichte Fäden.
Der perfekte Partysnack, aber auch für kleine gemütliche Runden
Wir haben gestern mit Freund*innen rein gefeiert, natürlich wie immer ohne Böller oder Feuerwerk. Dafür mit leckerem Essen und vielen lieben Menschen.
Als kleinen Snack zwischendurch habe ich meine Knoblauchknoten mit veganem Käsedip zubereitet. Meinen sehr knoblauchigen kleinen Knoblauchbrötchenkranz. Perfekt für’s Buffet oder auch als Snack für kleine, gemütliche Runden.
Zutaten für 12 Knoblauchknoten mit Käsedip:
Teig:
250 g Mehl
15 g frische Hefe
1 geh. TL Zucker
1/2 TL Salz
125 ml Sojamilch, lauwarm
40 g vegane Butter oder sehr feste Margarine, geschmolzen
1 geh. TL Kichererbsenmehl (oder Sojamehl), verrührt mit 3 TL Wasser
1 Knoblauchzehe, gepresst
Füllung:
60 g vegane Butter oder sehr feste Margarine, geschmolzen
1 TL Salz
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL 8-Kräuter-Mix (TK oder frisch)
1 EL Kichererbsenmehl (oder Sojamehl), verrührt mit 3 EL Wasser
Veganer Käsedip:
1 Portion selbstgemachte, vegane Keesesauce
Öl
Zubereitung:
Teig:
Die Hefe zerbröseln und mit 50 ml der lauwarmen Sojamilch und dem Zucker verrühren. 2-3 EL Mehl dazu geben, grob umrühren und für 15 Minuten gehen lassen.
Diesen Vorteig mit dem Mehl und dann mit den restlichen Zutaten gründlich mit den Händen verkneten. Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen, der kaum an den Fingern klebt. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl hinein kneten, wenn er zu trocken ist, noch etwas Sojamilch dazu geben.
Den Teig abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Füllung:
Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren.
Veganer Käsedip
Die Keesesauce nach Rezept zubereiten.
Anschließend beiseite stellen. Im Kühlschrank hält die Käsesauce einige Tage. Sie lässt sich also sehr gut vorbereiten. Und schmeckt auch jetzt schon ganz toll als Dip.
Knoblauchknoten backen
Den Backofen auf 165° Umlufthitze vorheizen.
Den Hefeteig in 12 Teile teilen und jedes Teil zu einem langen Strang formen. Die Teigstränge auf bemehlter Fläche möglichst lang und rechteckig ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
Dann den Teig vorsichtig längs aufrollen und das Ende leicht andrücken damit die Füllung nicht wieder austreten kann.
Aus jedem gefüllten Strang einen kleinen Knoten formen. Diese erneut eine habe Stunde gehen lassen.
Den fertigen Hefeteigknoten mit dem angerührten Kichererbsenmehl bestreichen.
Eine feuerfeste Pfanne einölen. Die Teigknoten am Rand der Pfanne zu einem Kreis auslegen. Vor allem in der Mitte gut andrücken, damit eine Form für die Keesesauce entsteht. Alternativ zur feuerfesten Pfanne geht auch eine Springform oder Auflaufform.
Den Käsedip in die Mitte geben.
Den Knoblauchbrotzopf mit Käsedip auf einem Backblech auf mittlerer Schiene für ca. 30-35 Minuten backen.
Die Knoblauchknoten mit veganem Käsedip direkt als Fingerfood aus der heißen Pfanne auf dem Tisch servieren.
Guten Appetit!
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